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Sourdough Fermentation

Fiche document PDF Sourdough Fermentation - notice PDF

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En bref : Sourdough Fermentation

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Acide acetique /acide volatileacide acetique /acide volatile. plusieurs sources d'acide acetique : la fermentation levurienne des sucres (0.12 a 0.36g/l). les bacteries de la fermentation
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