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Salage

Fiche document PDF Salage - notice PDF

  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 56
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En bref : Salage

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  • Français
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Le salage-sechage du poisson et la transformation

Le salage-sechage du poisson et la transformation du homard
56 pages - 1.02 MB

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Transformation des legumesle salage (a sec et en saumure);. la fabrication de legumes fermentes et
6 pages - 56.79 KB

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Le fumage du poissonl'une des plus anciennes methodes connues de conservation des produits carnes, apres le sechage et le salage. dans l'antiquite, le poisson etait reserve aux
178 pages - 6.32 MB

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Activite vh du 01 01 au 30 04 2011 recap -1cout vh du 01/01/2011 au 30/04/2011. 773 564,89 . tache montant. janvier. 325 096,25 . 01 - 401 - deneigement-salage. 250 214,80. 01 - 402
2 pages - 51.21 KB

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Images illustrant le texte : image 1 : carte des sites - cepamimage 3: preparation de poissons pour la collection de reference. (n. desse- berset;). image 4: exemple contemporain de salage-sechage de poissons. ( photos
1 page - 15.89 KB

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Reglage du taux d'injection de saumure sur le jambonpartir d'une saumure a 36 % de sel. a) taux d'injection du produit temoin. - saumure a 36 % de nacl = 360 g/litre de sel. - salage a 3%= 3 kg/100 kg de produit
3 pages - 48.51 KB

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Salage Jambon Cévenol.wmv acte 1

Video Salage Jambon Cévenol.wmv acte 1




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